Arroz con conejo con alioli de romero

Name: Arroz con conejo con alioli de romero
Ingredients: 1 conejo troceado; 4 tacitas (250 g) de arroz; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 tomate; 1 copa de vino blanco; 1 l de caldo de verduras; colorante alimentario (opcional); aceite; sal; pimienta; 1 huevo; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de romero seco; 1 vaso de aceite

Ingredientes: • 1 conejo troceado; • 4 tacitas (250 g) de arroz; • 1 cebolla; • 2 dientes de ajo; • 1 tomate; • 1 copa de vino blanco; • 1 l de caldo de verduras; • colorante alimentario (opcional); • aceite; • sal; • pimienta
Para el alioli:: • 1 huevo; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharada de romero seco; • 1 vaso de aceite

Tiempo Total1 hora

Preparación10 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Sofríe la cebolla y el ajo picados en una cazuela con aceite. Salpimienta los trozos de conejo, añádelos a la cazuela y rehógalos hasta que estén dorados. Incorpora el tomate cortado en dados, cuécelos un par de minutos y vierte el vino.
02.
Deja que reduzca y añade un vaso de caldo. Tapa la cazuela y prosigue la cocción hasta que se consuma el caldo. Incorpora el arroz, espolvorea una pizca de colorante y vierte el resto de caldo. Cuece el arroz 18-20 minutos.
03.
Mientras, prepara el alioli. Casca el huevo en el vaso de la batidora y añade los ajos pelados y una pizca de sal. Tritura unos segundos y, sin dejar de batir, añade el aceite en un chorrito fino hasta conseguir una salsa emulsionada. Incorpora el romero y mezcla. Sirve el arroz acompañado con el alioli de romero.

El truco de Pronto

Para intensificar el aroma a romero, rehoga el conejo con un par de ramitas de esta hierba.