Conejo al horno con arroz de apio y zanahoria

Name: Conejo al horno con arroz de apio y zanahoria
Ingredients: 1 conejo troceado; 1 copa de vino blanco; 1 hoja de laurel; 1 ramita de tomillo; 1 ramita de romero; aceite de oliva; sal; pimienta; Para el arroz:; 350 g de arroz; 2 zanahorias; 2 ramas de apio; 300 ml de caldo de jamón; 1 hoja de laurel

Ingredientes: • 1 conejo troceado; • 1 copa de vino blanco; • 1 hoja de laurel; • 1 ramita de tomillo; • 1 ramita de romero; • aceite de oliva; • sal; • pimienta; Para el arroz:; • 350 g de arroz; • 2 zanahorias; • 2 ramas de apio; • 300 ml de caldo de jamón; • 1 hoja de laurel

Tiempo Total1 hora y 20 minutos

Preparación20 minutos

Cocción1 hora minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180 °C. Salpimienta los trozos de conejo y disponlos en una fuente refractaria. Rocía con un chorrito de aceite de oliva, vierte el vino blanco y espolvorea por encima las hierbas aromáticas picadas. Hornea durante 30 minutos.
02.
Mientras, prepara el arroz de guarnición. Pela las zanahorias, despúntalas y córtalas en daditos. Limpia el apio, deshecha las hojas y corta los tallos también en daditos. Calienta un poco de aceite en una cazuela, añade el apio y la zanahoria, la hoja de laurel y una pizca de sal, y rehoga 10 minutos.
03.
Incorpora el arroz, cocínalo un par de minutos, removiendo, y agrega el caldo de jamón y 700 ml de agua. Comprueba de sal y lleva a ebullición. Cuece 5 minutos a fuego fuerte y, después, otros 15 a fuego lento.
04.
Sirve el conejo bien caliente, regado con los jugos de cocción y acompañado con el arroz.

El truco de Pronto

El gran problema que presenta la vitamina B12 es que, a medida que nos hacemos mayores, sus niveles descienden. Esto es así porque nuestro sistema digestivo se debilita y no la sintetiza de forma adecuada. De ahí la necesidad de reforzar su consumo y de tomarla con alimentos como la zanahoria, que, por su riqueza en vitamina A, mejorará su absorción.