Name: Conejo a la mostaza
Yield: 4
Ingredients: 1 conejo troceado; 1 cucharada de mostaza a la antigua; 1 cebolla; 2 zanahorias; 2 dientes de ajo; 1 vaso de vino blanco; 1 ramita de romero; harina; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 conejo troceado; • 1 cucharada de mostaza a la antigua; • 1 cebolla; • 2 zanahorias; • 2 dientes de ajo; • 1 vaso de vino blanco; • 1 ramita de romero; • harina; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 25 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora 10 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Pela la cebolla, los ajos y la zanahoria. Pica los dos primeros y corta la zanahoria en trocitos. Salpimienta los trozos de conejo y pásalos por harina.
02.
Calienta dos o tres cucharadas de aceite en una cazuela, añade los trozos de conejo y dóralos unos minutos a fuego fuerte, dándoles la vuelta. Retíralos y agrega el ajo; fríelo unos segundos.
03.
A continuación, añade la cebolla y la zanahoria y rehoga las verduras hasta que estén tiernas. Incorpora de nuevo los trozos de conejo junto con la ramita de romero y la mostaza y vierte el vino. Remueve con una cuchara de madera y deja que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
04.
Añade a la cazuela 1/2 vaso de agua y cuece durante 40-45 minutos a fuego lento, hasta que el conejo esté bien tierno. Apaga el fuego, aparta la carne de la cazuela y tritura la salsa. Rectifica de sal si es necesario. Reparte los trozos de conejo en los platos y deja caer la salsa por encima.