Albóndigas con salsa de almendras

Name: Albóndigas con salsa de almendras
Ingredients: 300 g de carne de ternera picada; 200 g de carne de cerdo picada; 4 dientes de ajo; 1 ramita de perejil; 2 huevos; 100 g de almendras crudas peladas; 1 cebolla; 2 rebanaditas de pan; 100 ml de vino blanco; 1 pastilla de caldo de carne; unas hebras de azafrán (opcional); pan rallado, harina, aceite de oliva, sal, pimienta

Ingredientes: • 300 g de carne de ternera picada; • 200 g de carne de cerdo picada; • 4 dientes de ajo; • 1 ramita de perejil; • 2 huevos; • 100 g de almendras crudas peladas; • 1 cebolla; • 2 rebanaditas de pan; • 100 ml de vino blanco; • 1 pastilla de caldo de carne; • unas hebras de azafrán (opcional); • pan rallado, harina, aceite de oliva, sal, pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación20 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Pon la carne picada en un bol, añade los ajos y el perejil picados, una pizca de sal y pimienta, 3 cucharadas de pan rallado y los huevos batidos, y mezcla hasta lograr un compuesto homogéneo.
02.
Da forma a las albóndigas, enharínalas ligeramente y dóralas en una sartén con aceite. Resérvalas. Retira el exceso de aceite de la sartén y sofríe la cebolla picada 10 minutos.
03.
En una sartén aparte con un poco de aceite, fríe ligeramente las almendras y retíralas. Agrega los ajos enteros pelados y las rebanadas de pan, y dóralos. Retíralos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade las almendras, la cebolla, el vino y 2 vasos de agua y tritura.
04.
Vierte esta salsa en una cazuela, añade la pastilla de caldo desmenuzada y unas hebras de azafrán, y calienta a fuego lento. Cuando empiece a hervir, incorpora las albóndigas y cuece 20 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

El truco de Pronto

Tras la menopausia aumenta el riesgo cardiovascular. Si acabas de atravesar esa etapa, ¡dale a las almendras! Y no sólo por sus componentes cardioprotectores, sino también porque es el fruto seco que proporciona más calcio, un nutriente esencial a la hora de prevenir la pérdida de masa ósea.