Blanqueta de cordero

Name: Blanqueta de cordero
Yield: 4
Ingredients: 800 g de falda de cordero troceada; 1 cebolla; 2 zanahorias; 8 clavos de olor; 2 yemas de huevo; 6 cucharadas de nata líquida; 1 limón; 2 ramitas de romero; harina; mantequilla; sal

Ingredientes: • 800 g de falda de cordero troceada; • 1 cebolla; • 2 zanahorias; • 8 clavos de olor; • 2 yemas de huevo; • 6 cucharadas de nata líquida; • 1 limón; • 2 ramitas de romero; • harina; • mantequilla; • sal

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación15 minutos

Cocción55 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Introduce la carne en una cacerola y añade la cebolla entera con los clavos, las zanahorias peladas y el romero. Cubre con abundante agua, sálalo y cuece 45 minutos.
02.
Retira la carne y resérvala en un plato junto con las zanahorias. Cuela el caldo de cocción y resérvalo también.
03.
Bate las yemas de huevo con el zumo del limón y la nata. Funde 2 cucharadas de mantequilla en una cazuela, añade 1 cucharada de harina y tuéstala durante 5 minutos, removiendo. Añade 2 cazos del caldo reservado y, sin dejar de remover, vierte la crema de nata y yemas. Cocina hasta que espese.
04.
Introduce los trozos de carne en la cazuela junto con las zanahorias cortadas en rodajas y cuece 5 minutos a fuego suave, agregando más caldo si fuera necesario. Rectifica de sal y sirve.

El truco de Pronto

Si cueces el cordero en la olla rápida, lo tendrás listo en 10-12 minutos.