Papillote de cordero con setas y salsa de queso

Name: Papillote de cordero con setas y salsa de queso
Yield: 4
Ingredients: 8 filetes de cuello de cordero; 150 g de setas de temporada; 300 g de judías verdes; 200 ml de nata líquida para cocinar; 100 g de queso tierno de cabra; 2 cucharaditas de hierbas provenzales; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 8 filetes de cuello de cordero; • 150 g de setas de temporada; • 300 g de judías verdes; • 200 ml de nata líquida para cocinar; • 100 g de queso tierno de cabra; • 2 cucharaditas de hierbas provenzales; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

805 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Despunta las judías verdes, córtalas en trozos de unos 4 cm y lávalas. Cuécelas en una cacerola con agua hirviendo con sal 8 minutos. Escúrrelas y refréscalas con agua fría.
02.
Corta el queso en dados, colócalos en una cacerolita con la nata y las hierbas provenzales, y calienta a fuego muy lento sin dejar que hierva. Aparta del fuego y tritura con la batidora eléctrica.
03.
Mientras, limpia las setas, trocea las más grandes y saltéalas en una sartén con una cucharada de aceite. Salpimiéntalas y reserva.
04.
Salpimienta los filetes de cordero y dóralos en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite, 2 minutos por cada lado. Retíralos y repártelos en 4 rectángulos de papel de aluminio o papel sulfurizado.
05.
Añade las judías y las setas, riega con la salsa de queso y cierra las papillotes. Introdúcelas en el horno, precalentado a 180 °C, y hornea durante 12 minutos. Sirve bien caliente.

El truco de cocina de Pronto

El cuello es un corte del cordero que tradicionalmente se utiliza para guisos y estofados, cortado en dados. Pero también puedes encontrarlo en rodajas o en filetes deshuesados, dos cortes muy sabrosos por su infiltración de grasa.