Bistec de ternera a la pimienta

Name: Bistec de ternera a la pimienta
Yield: 4
Ingredients: 4 bistecs de ternera; 8 pimientos verdes para freír; 200 ml de nata líquida para cocinar; 1 cucharada de pimienta negra en grano; 1 cucharadita de extracto de carne; 1/2 copita de brandy; 1 cucharada de mantequilla; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 bistecs de ternera; • 8 pimientos verdes para freír; • 200 ml de nata líquida para cocinar; • 1 cucharada de pimienta negra en grano; • 1 cucharadita de extracto de carne; • 1/2 copita de brandy; • 1 cucharada de mantequilla; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Machaca los granos de pimienta ligeramente en un mortero. Disuelve el extracto de carne en 1/2 vaso de agua muy caliente.
02.
Salpimienta los bistecs. Calienta en una sartén 1 cucharada de mantequilla y otra de aceite, cocina los bistecs a fuego fuerte, 1 minuto por cada lado, y retíralos.
03.
Añade la pimienta a la sartén, rehógala unos instantes y vierte el brandy. Enciéndelo para flambearlo y deja que se apague la llama. Agrega la nata y el extracto de caldo y cuece a fuego lento hasta que espese. Comprueba el punto de sal, añade los bistecs y cuece 1-2 minutos.
04.
Limpia los pimientos y fríelos en una sartén con aceite, a fuego medio para que queden tiernos y evitar que se quemen. Espolvoréalos con sal y sírvelos con la carne.

El truco de Pronto

Los pimientos de la variedades cristal y dulce italiano son los más idóneos para freír. En temporada, puedes sustituirlos por espárragos verdes o trigueros.