Ternera al vino tinto

Name: Ternera al vino tinto
Ingredients: 800 g de carne de ternera para guisar; 8 alcachofas; 200 g de cebollitas francesas; 2 dientes de ajo; 1 limón; 400 ml de vino tinto; 2 ramitas de tomillo; 2 hojas de laurel; 1 cucharada de maicena; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 800 g de carne de ternera para guisar; • 8 alcachofas; • 200 g de cebollitas francesas; • 2 dientes de ajo; • 1 limón; • 400 ml de vino tinto; • 2 ramitas de tomillo; • 2 hojas de laurel; • 1 cucharada de maicena; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total2 horas 5 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora 50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Elimina el tallo, las hojas exteriores y las puntas de las alcachofas. Córtalas en cuartos y colócalas en un recipiente con agua y el zumo del limón.
02.
Pela las cebollitas y los ajos, y pica estos últimos. Salpimienta los trozos de carne. Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela, añade la carne y dórala, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Incorpora las cebollitas y las alcachofas bien escurridas y rehoga todo junto 5 minutos.
03.
Agrega los ajos, el tomillo y el laurel, remueve y cuece 1 minuto. Vierte el vino y deja cocer hasta que casi se evapore. Añade 3 vasos grandes de agua, sala y prosigue la cocción 1 hora y 30 minutos, a fuego lento, añadiendo más agua o un poco de caldo si es necesario.
04.
Cuando la carne esté tierna, añade la maicena disuelta en un poco de agua y cuece el guiso 5 minutos más para que espese. Retira las hierbas aromáticas y deja reposar unos minutos antes de servir.

El truco de Pronto

Los betacarotenos y la vitamina C aumentan la eficacia del selenio y mejoran la absorción del hierro presente en esta carne roja. Con este objetivo en mente, harás muy bien en acompañar la ternera de una ensalada multicolor o de una guarnición de hortalizas salteadas y tomar un cítrico, un kiwi o unas fresas de postre.