Huevos de codorniz con crema de setas

Name: Huevos de codorniz con crema de setas
Yield: 4
Ingredients: 16 huevos de codorniz; 100 g de queso rallado; vinagre; sal; Para la crema:; 120 g de boletus; 100 ml de nata líquida para cocinar; 1 diente de ajo; aceite; sal; Para la bechamel:; 500 ml de leche; 40 g de mantequilla; 30 g de harina; nuez moscada; pimienta blanca

Ingredientes: • 16 huevos de codorniz; • 100 g de queso rallado; • vinagre; • sal; Para la crema:; • 120 g de boletus; • 100 ml de nata líquida para cocinar; • 1 diente de ajo; • aceite; • sal; Para la bechamel:; • 500 ml de leche; • 40 g de mantequilla; • 30 g de harina; • nuez moscada; • pimienta blanca

Tiempo Total30 minutos

Cocción25 minutos

Preparación5 minutos

Coste € € €

Dificultad

426 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Prepara primero la bechamel. Derrite la mantequilla en una cacerola, añade la harina y tuéstala 1-2 minutos, removiendo constantemente. Vierte la leche caliente, poco a poco y sin dejar de remover, salpimienta, condimenta con nuez moscada y deja hervir hasta que espese.
02.
Para hacer la crema de boletus, limpia bien las setas, trocéalas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo picado. Aparta del fuego y tritura añadiendo un poco de nata líquida. Salpimienta.
03.
Llena una cacerola con abundante agua, sálala, añade un chorrito de vinagre y lleva a ebullición. Sumerge los huevos y cuécelos un minuto. Retíralos y ponlos en un bol con agua y hielo. Deben quedar cocidos, pero con la yema líquida.
04.
Reparte la crema de setas en cazuelitas refractarias, distribuye encima los huevos pelados y cubre con bechamel. Espolvorea con queso rallado y gratina antes de servir.