Garbanzos con acelgas al azafrán

Name: Garbanzos con acelgas al azafrán
Ingredients: 600 g de garbanzos cocidos; 4 patatas; 2 tomates; 1 cebolla; 1 tallo de apio; 1 manojo de acelgas; 2 zanahorias; 1 pimiento verde; 1/2 cucharadita de azafrán en polvo; 1 cucharada de perejil picado; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 600 g de garbanzos cocidos; • 4 patatas; • 2 tomates; • 1 cebolla; • 1 tallo de apio; • 1 manojo de acelgas; • 2 zanahorias; • 1 pimiento verde; • 1/2 cucharadita de azafrán en polvo; • 1 cucharada de perejil picado; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación20 minutos

Cocción40 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Lava las acelgas, aparta algunas de las hojas más grandes y pica el resto. Escalda las hojas reservadas, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño.
02.
Pela las patatas y córtalas en dados. Limpia el pimiento y el apio y córtalos en trocitos. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Pela y pica la cebolla. Ralla los tomates.
03.
Sofríe la cebolla en una cazuela con 2 cucharadas de aceite durante 10 minutos. Agrega el apio, el pimiento y la zanahoria, y rehógalos 5 minutos. Incorpora las acelgas picadas y cuece 3 minutos más.
04.
Añade el tomate, rehoga 5 minutos y agrega los garbanzos, las patatas y el azafrán. Salpimienta, vierte un poquito de agua y cuece 15 minutos. Espolvorea con el perejil.
05.
Pon sobre los platos 4 aros untados con aceite, fórralos con las hojas de acelgas reservadas y rellénalos con el guiso de garbanzos. Retira los aros con cuidado.

El truco de Pronto

En caso de estreñimiento o de hemorroides, es mejor acompañar los garbanzos de acelgas y no de espinacas. ¿La razón? Las acelgas son una excelente fuente de mucílagos, un tipo de fibra soluble de naturaleza viscosa, que reblandece las heces y facilita su evacuación.