Pasta con manzana y curry al limón

Name: Pasta con manzana y curry al limón
Yield: 4
Ingredients: 400 g de macarrones; 2 manzanas; 1 puerro; 1 limón grande; 3 cucharaditas de curry; 250 ml de leche de coco; aceite; sal

Ingredientes: • 400 g de macarrones; • 2 manzanas; • 1 puerro; • 1 limón grande; • 3 cucharaditas de curry; • 250 ml de leche de coco; • aceite; • sal

Tiempo Total30 minutos

617 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Limpia el puerro, corta una pequeña parte en tiras y pica el resto. Calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña y saltea las tiras de puerro hasta que estén doradas. Resérvalas sobre papel absorbente.
02.
En una sartén grande, calienta 2 o 3 cucharadas de aceite y añade el puerro picado. Rehógalo a fuego medio hasta que esté blando. Mientras, pela las manzanas, pártelas por la mitad, quítales el corazón y córtalas en dados.
03.
Agrega los dados de manzana a la sartén con el puerro picado y cocina durante 2 minutos. Espolvorea el curry por encima, remueve bien y cocina un minuto. Vierte la leche de coco y continúa la cocción durante 10 minutos a fuego lento. Al final, sala la salsa.
04.
Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escúrrelos y mézclalos con la salsa. Sírvelos calientes.

El truco de cocina de Pronto

Aunque es un producto calórico y rico en hidratos de carbono, su contenido en grasa es mínimo. «Una excelente fuente de energía que no engorda», según la Fundación española de Nutrición.