Musaka de atún con verduras

Name: Musaka de atún con verduras
Ingredients: 2 berenjenas; 2 pimientos rojos; 2 calabacines; 1 cebolla; 100 g de espinacas frescas; 4 tomates; 2 dientes de ajo; 3 latitas de atún al natural; 1 taza de caldo de verduras; 100g de mozzarella rallada; orégano seco; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 2 berenjenas; • 2 pimientos rojos; • 2 calabacines; • 1 cebolla; • 100 g de espinacas frescas; • 4 tomates; • 2 dientes de ajo; • 3 latitas de atún al natural; • 1 taza de caldo de verduras; • 100g de mozzarella rallada; • orégano seco; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total55 minutos

Preparación25 minutos

Cocción30 minutos

Pasos

01.
Corta las berenjenas en láminas, colócalas en un colador, espolvoréalas con sal y resérvalas unos minutos para que suelten el agua amarga.
02.
Limpia los pimientos, despunta los calabacines, pela la cebolla y córtalos en dados. Rehógalos 5 minutos en una sartén amplia con un poco de aceite. Añade los ajos picados, rehoga un par de minutos más e incorpora los tomates rallados. Deja que reduzca el tomate, vierte el caldo y cuece 10 minutos.
03.
Agrega las espinacas, el atún bien escurrido y una pizca de orégano,sal y pimienta, y cocina todo junto un par de minutos. Lava las berenjenas, sécalas y ásalas en una plancha 2 minutos por cada lado.
04.
Para hacer las musakas individuales, dispón 4 láminas de berenjena en la bandeja del horno, reparte encima un poco de relleno y continúa haciendo capas hasta agotar la berenjena. Termina con una capa de relleno, espolvorea la mozzarella y gratina en el horno.

El truco de Pronto

Aumentar el aporte de vitamina D en esta receta es muy fácil, sólo tienes que preparar una bechamel, distribuir un poco entre cada capa de relleno y verter el resto por encima, antes de añadir la mozzarella. La mantequilla, uno de los ingredientes de esta clásica salsa, es uno de los alimentos más ricos en vitamina D.