Rollitos de dorada con salsa de mostaza

Pasos

• 1

  Pide en la pescadería que separen cada dorada en dos filetes sin la piel. En casa, repasa que no quede ninguna espina y salpimiéntalos. Úntalos con un poco de aceite, enróllalos y sujeta los rollitos con un palillo. Resérvalos en una fuente refractaria.

• 2

  Pela y pica finamente una cebolla. Sofríela en una sartén con una cucharada de aceite 5 minutos. Vierte el vino y deja que reduzca a la mitad. A continuación, agrega el caldo, la nata líquida, la mostaza y una pizca de sal, y cuece 5 minutos a fuego suave.

• 3

  Vierte la salsa en la fuente con los rollitos de pescado y cuécelo todo en el horno, precalentado a 180ºC, durante 8-10 minutos.

• 4

  Pela la cebolla restante y las zanahorias y córtalas en tiras; limpia los pimientos y el calabacín y córtalos también en tiras. Saltea todas las hortalizas en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a estar un poco tiernas. Salpimienta.

• 5

  Retira los palillos de los rollitos de pescado y repártelos en los platos, sobre un montoncito del salteado de verduras. Añade unas cucharadas de la salsa y espolvorea con cebollino.