Filetes de pescado con leche de coco

Name: Filetes de pescado con leche de coco
Ingredients: 4 filetes de corvina, mero o merluza; 1 lata de leche de coco; 1 pimiento rojo; 1 cebolleta; 2 dientes de ajo; 2 ramitas de cilantro o perejil; arroz blanco para acompañar; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 filetes de corvina, mero o merluza; • 1 lata de leche de coco; • 1 pimiento rojo; • 1 cebolleta; • 2 dientes de ajo; • 2 ramitas de cilantro o perejil; • arroz blanco para acompañar; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación5 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Pasos

01.
Retira las posibles espinas y la piel a los filetes de pescado, salpimiéntalos y disponlos en un recipiente. Añade los dientes de ajo picados, cubre con aceite de oliva y deja marinar 30-45 minutos.
02.
Limpia la cebolleta y córtala en finas rodajas oblicuas. Limpia el pimiento y córtalo en tiras finas.
03.
Calienta un poco del aceite de la marinada en una sartén grande, añade los filetes de pescado y dóralos 1-2 minutos por cada lado. Añade el pimiento y la cebolleta, cocina un par de minutos y vierte la leche de coco. Baja el fuego y cuece hasta que la salsa reduzca a la mitad, unos 10 minutos, aproximadamente. Comprueba de sal.
04.
Aparta del fuego cuando esté listo y espolvorea con el cilantro picado. Sirve caliente, acompañado con arroz hervido.

El truco de Pronto

La leche de coco es la estrella de las dietas veganas debido no sólo a su delicioso sabor, sino también a su gran poder energético y a su capacidad para espesar recetas (sopas, salsas, postres, etc.) sin recurrir al huevo o a la nata líquida.