Milhojas de crema y almendras

Name: Milhojas de crema y almendras
Yield: 4
Ingredients: 1 lámina de hojaldre; 100 g de almendra laminada; 2 cucharadas de azúcar; azúcar glas; frambuesas; 500 ml de leche; 4 yemas de huevo; 124 g de azúcar; 45 g de harina de maíz; 1/2 limón; 1 ramita de canela

Ingredientes: • 1 lámina de hojaldre; • 100 g de almendra laminada; • 2 cucharadas de azúcar; • azúcar glas; • frambuesas
Para la crema:: • 500 ml de leche; • 4 yemas de huevo; • 124 g de azúcar; • 45 g de harina de maíz; • 1/2 limón; • 1 ramita de canela

Tiempo Total1 hora

Coste € € €

Dificultad

604 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Prepara la crema. Aparta 1/2 vasito de leche y vierte el resto en una cacerola junto con el azúcar, la canela y la piel del limón. Calienta a fuego lento hasta que hierva. Mezcla la leche reservada con la harina de maíz y las yemas, y viértelo en la cacerola con la leche, removiendo con unas varillas. Cuece unos instantes hasta que espese. Retira la piel de limón y la canela, y deja enfriar.
02.
Precalienta el horno a 200°C. Corta la lámina de hojaldre en 12 rectángulos, colócalos en la bandeja del horno, pínchalos con un tenedor para que no suban y cuécelos durante 15 minutos. Retíralos y deja que se enfríen.
03.
Introduce la crema en una manga pastelera con boquilla redonda lisa y distribuye una parte sobre una lámina de hojaldre. Espolvoréala con una cucharada de azúcar y quémalo con un soplete de cocina o una pala especial.
04.
Coloca encima otra lámina y repite la operación. Termina con una lámina de hojaldre, extiende por encima una fina capa de crema y cúbrela con las almendras. Espolvorea con azúcar glas. Decora con botones de crema y frambuesas.