Tartitas de merengue rellenas de fruta

Pasos

• 1

  Pon las claras de huevo en un cuenco grande, agrega una pizca de sal y bate con las varillas, preferiblemente eléctricas, hasta que estén bien montadas. Agrega los
  100 g de azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue bien fuerte.

• 2

  Introduce el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada grande. Forra la bandeja del horno con papel sulfurizado y forma encima seis discos de merengue de unos 10 cm de diámetro. Sobre cada disco, forma una circunferencia alrededor
  con algo más de merengue para obtener una especie de tartaleta que se pueda rellenar.

• 3

  Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 100 ºC, y cuece los merengues durante 1 hora y 30 minutos. Retíralos del horno y deja que se enfríen.

• 4

  Pela las frutas y separa los gajos de
  mandarina; pélalos luego al vivo, retirando la pielecilla que recubre la pulpa. Corta el kiwi en medias rodajas y el mango en láminas o bolitas con una cuchara vaciadora.

• 05.

  A la hora de servir, rellena los merengues con un poco de mermelada y añade la fruta.