Crema de lombarda
La crema de lombarda es una opción reconfortante y llena de sabor para los días fríos. Esta receta, con su vibrante color y su mezcla de sabores dulces y suaves, es un plato reconfortante que combina lo saludable con lo delicioso de manera sorprendente
Crema de lombarda.
La lombarda, con su tonalidad púrpura intensa y su sabor característico, es la estrella indiscutible de esta crema. Esta verdura, a menudo subestimada, adquiere una nueva dimensión en esta receta al transformarse en una crema sedosa y reconfortante. La mezcla de la dulzura natural de la lombarda con un toque de especias y hierbas crea una sinfonía de sabores que sorprende en cada cucharada.
La versatilidad de esta crema radica en su capacidad para adaptarse a diferentes gustos y preferencias. A pesar de su apariencia modesta, su sabor suave y reconfortante atrae tanto a aquellos que disfrutan de platos reconfortantes como a quienes buscan opciones más ligeras y saludables. Además, su preparación sencilla la convierte en una elección ideal para aquellos momentos en los que se busca una comida reconfortante y nutritiva sin complicaciones en la cocina.
- Ingredientes
- • 500 g de col lombarda
• 2 peras
• 1 cebolla morada
• 1 nabo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de mantequilla • picatostes para acompañar (opcional)
• aceite
• sal
• pimienta
Tiempo Total45 minutos
Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Entrantes Tipo de plato
Tipo de dieta
Invierno Temporada
4 Porciones
210 kcal/ración Info nutricional
La receta paso a paso de crema de lombarda
Pasos
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01
Retira la capa más superficial de la col lombarda y córtala en tiras finas. Pela y pica la cebolla. Calienta la mantequilla y un poquito de aceite en una cazuela, agrega la cebolla y sofríela unos minutos a fuego lento, hasta que empiece a reblandecerse.
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02
Sube un poco el fuego, incorpora la col lombarda y rehógala 2 minutos, removiendo. Salpimienta y agrega el zumo de limón para que fije el color. Cubre con agua o caldo suave y añade el nabo y las peras, pelados y troceados.
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03
Tapa la cazuela y deja cocer a fuego suave hasta que la col y el nabo estén bien blandos. Apaga el fuego y tritúralo todo con la batidora eléctrica para lograr una crema. Si la quieres más fina, pásala por un colador.
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04
Comprueba el punto de sal de la crema, repártela en los platos y sírvela con los picatostes y decorada con un chorrito de nata líquida.
El truco de cocina de Pronto
Tostar previamente la lombarda le dará un mayor sabor al plato.
Tostado de la lombarda para mayor sabor: Este paso previo al cocinado consiste en asar la lombarda en el horno para potenciar sus sabores. Primero, corta la lombarda en trozos medianos y colócala en una bandeja para hornear. Rocía los trozos con un poco de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca la bandeja con la lombarda adentro. Deja que se ase durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que empiece a dorarse ligeramente en los bordes. Este paso intensificará los sabores naturales de la lombarda, agregando una profundidad y un toque ahumado a tu crema final.
Una vez asada, puedes proceder con la receta de crema de lombarda utilizando estos trozos, ya sea cocinándolos junto con los otros ingredientes o incorporándolos al final para una textura más rústica. ¡El tostado previo añade un nivel adicional de sabor que seguramente disfrutarás en tu crema de lombarda!