Suquet de merluza y cebolla

Name: Suquet de merluza y cebolla
Ingredients: 1 merluza cortada en rodajas; 250 g de cangrejos para caldo; 3 cebollas grandes; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; 1 ramita de perejil; 6 almendras tostadas; 2 picos de pan; unas hebras de azafrán; aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 merluza cortada en rodajas; • 250 g de cangrejos para caldo; • 3 cebollas grandes; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • 1 ramita de tomillo; • 1 hoja de laurel; • 1 ramita de perejil; • 6 almendras tostadas; • 2 picos de pan; • unas hebras de azafrán; • aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora

Preparación10 minutos

Cocción50 minutos

Pasos

01.
Introduce en una olla la cabeza y las espinas de la merluza, los cangrejos, 1 cebolla cortada por la mitad y el laurel. Añade 1 litro y 1/2 de agua, sala y cuece 20 minutos, cuela y reserva el caldo obtenido.
02.
Pela y pica las cebollas restantes y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite, a fuego lento hasta que estén tiernas. Agrega el ajo también picado y fríelo 1-2 minutos. Espolvorea el azafrán y el pimentón, remueve y vierte 3 vasos del caldo de pescado preparado.
03.
Incorpora la ramita de tomillo y el perejil picado y deja hervir hasta que reduzca casi a la mitad. Salpimienta las rodajas de merluza y añádela a la cazuela. Cuécelas 4 minutos, dales la vuelta y cocínalas 4 minutos más.
04.
Prepara un majado con las almendras, el pan y 2 cucharadas del caldo de cocción, viértelo en la cazuela y cuece 2 minutos. Comprueba el punto de sal y sirve bien caliente.

El truco de Pronto

¿Sabías que el azafrán también es un remedio eficaz en los casos de diabetes tipo II? Por un lado, ayuda a paliar los daños que el exceso de azúcar producen en los nervios (neuropatía diabética) y, además, gracias al safranal, un potente antioxidante, mejora las funciones de la retina y de los vasos sanguíneos de los ojos, a menudo dañados por esta enfermedad. Añadirlo a tus guisos es una muy buena idea.