Pastel de berenjenas, puré y pimientos del piquillo al horno

Name: Pastel de berenjenas, puré y pimientos del piquillo al horno
Yield: 4
Ingredients: 2 berenjenas 1/2 cebolla 2-3 pimientos del piquillo 1 bolsa de copos de puré de patatas 250 ml. de leche semidesnatada 50 gr. de queso parmesano rallado aceite sal pimienta; no-data

Ingredientes: • 2 berenjenas
• 1/2 cebolla
• 2-3 pimientos del piquillo
• 1 bolsa de copos de puré de patatas
• 250 ml. de leche semidesnatada
• 50 gr. de queso parmesano rallado
• aceite
• sal
• pimienta

Tiempo Total30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Otoño Temporada

4 Porciones

520 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Precalienta el horno a 180 °C. Lava las berenjenas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con aceite. Pela la cebolla, córtala en juliana y rehógala en la sartén. Corta los pimientos en tiras.
02.
Prepara el puré, para ello lleva a ebullición 500 ml de agua con la leche semidesnatada y una pizca de sal. Retira del fuego, diluye los copos de patata en el líquido y déjalo reposar 2 minutos. Remueve el puré.
03.
Coloca las rodajas de berenjena sobre una bandeja de horno, añade el puré y la cebolla. Agrega el pimiento cortado en tiras y salpimienta.
04.
Forma una nueva capa de berenjena, puré y pimientos y acaba el pastel con unas rodajas de berenjena. Espolvorea el parmesano por encima y gratina en el horno unos 5 minutos.