Bolitas crujientes de calabacín con salsa de tomate

Name: Bolitas crujientes de calabacín con salsa de tomate
Yield: 4
Ingredients: 2 calabacines 5 huevos 3 tomates 1 cebolla tierna 100 gr. de queso rallado 1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante 1 cucharada de perejil picado pan rallado aceite sal pimienta; no-data

Ingredientes: • 2 calabacines
• 5 huevos
• 3 tomates
• 1 cebolla tierna
• 100 gr. de queso rallado
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
• 1 cucharada de perejil picado
• pan rallado
• aceite
• sal
• pimienta

Tiempo Total30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Todas Temporada

4 Porciones

152 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela los tomates, elimina las pepitas y trocéalos. Pela la cebolla y pícala. Introduce las hortalizas en el vaso de
una batidora y tritúralas.
02.
Calienta una sartén con aceite y vierte en ella las verduras. Añade una pizca de sal y el pimentón, y sofríe durante 20 minutos. Mientras se cocina la salsa, limpia los
calabacines y rállalos muy finos.
03.
Bate 3 huevos y mézclalos con el queso, el perejil y el calabacín. Salpimienta y agrega el pan rallado. Remueve hasta obtener una masa densa y déjala en la nevera para
que coja consistencia.
04.
Forma pequeñas bolitas con la masa, pásalas por el huevo batido y el pan rallado, y fríelas hasta que estén bien doradas. Sirve las bolitas con la salsa de tomate.