Coliflor gratinada a la crema de espárragos

Name: Coliflor gratinada a la crema de espárragos
Yield: 4
Ingredients: 1 coliflor; 150 g de espárragos verdes congelados; 80 g de queso rallado; mantequilla; sal; pimienta; 1/2 litro de leche; 45 g de harina; 45 g de mantequilla; nuez moscada

Ingredientes: • 1 coliflor; • 150 g de espárragos verdes congelados; • 80 g de queso rallado; • mantequilla; • sal; • pimienta
Para la bechamel:: • 1/2 litro de leche; • 45 g de harina; • 45 g de mantequilla; • nuez moscada

Tiempo Total40 minutos

Preparación10 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Prepara la bechamel. Calienta la mantequilla en una cacerola, añade la harina y tuéstala 2 minutos, removiendo. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover, salpimienta, condimenta con nuez moscada y deja hervir unos 10 minutos o hasta que espese. Aparta del fuego.
02.
Unta una fuente refractaria con mantequilla. Separa la coliflor en ramitos no muy pequeños, lávalos y cuécelos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 10 minutos o hasta que estén un poco tiernos. Retíralos con ayuda de una espumadera para no aplastarlos y disponlos en la fuente.
03.
Cuece los espárragos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, unos 5 minutos, aproximadamente, dependiendo del grosor. Escúrrelos, córtalos en trocitos y mézclalos con la bechamel.
04.
Vierte la bechamel sobre la coliflor, espolvorea con queso rallado y gratina en el horno, con el grill encendido, hasta que esté dorado.