Patatas al vapor con pesto de anchoas

Name: Patatas al vapor con pesto de anchoas
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de patatitas; 10 anchoas en salazón; 150 g de aceitunas negras; 200 g de tomates cherry; 1 manojo de albahaca fresca; 2 ramitas de perejil; 1 ramita de tomillo; 100 g de queso parmesano rallado; 1 diente de ajo; 1 cucharadita de vinagre de Jerez; 100 ml de aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 kg de patatitas; • 10 anchoas en salazón; • 150 g de aceitunas negras; • 200 g de tomates cherry; • 1 manojo de albahaca fresca; • 2 ramitas de perejil; • 1 ramita de tomillo; • 100 g de queso parmesano rallado; • 1 diente de ajo; • 1 cucharadita de vinagre de Jerez; • 100 ml de aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total40 minutos minutos

Preparación10 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

560 kcal/ración Info nutricional

4 Porciones

Pasos

01.
Lava las patatitas y, sin pelarlas, cuécelas al vapor unos 25-30 minutos. Escúrrelas y pélalas.
02.
Limpia las anchoas bajo el chorro de agua fría y elimina las cabezas, las tripas y la espina central. Sepáralas en 2 filetes, extiéndelos en un plato y cúbrelos con el aceite.
03.
Pela el ajo y colócalo en el vaso de la batidora. Añade 2 filetes de anchoa, la albahaca, el perejil, unas hojitas de tomillo, el queso rallado, el vinagre, una pizca de pimienta y el aceite de las anchoas. Bate hasta lograr un pesto.
04.
Corta los tomates cherry por la mitad y repártelos junto con las patatas en los platos. Agrega las aceitunas y los filetes de anchoa, y aliña con el pesto.

El truco de cocina de Pronto

La anchoa en salazón, es un producto sano y natural, una semiconserva sin aditivos químicos, que aporta todos los beneficios de los pescados azules. Aunque debes moderar su consumo si eres hipertenso.