Albóndigas de sepia en salsa

Name: Albóndigas de sepia en salsa
Yield: 4
Ingredients: 450 g de sepia; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 100 g de guisantes; 100 ml de vino blanco; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 litro de caldo de pescado; 1 huevo; 50 ml de leche; 150 g de pan rallado; 1 ramita de perejil; harina; aceite; sal; pimienta blanca

Ingredientes: • 450 g de sepia; • 2 dientes de ajo; • 1 cebolla; • 1 zanahoria; • 1 pimiento verde; • 100 g de guisantes; • 100 ml de vino blanco; • 1 hoja de laurel; • 1 cucharadita de pimentón dulce; • 1 litro de caldo de pescado; • 1 huevo; • 50 ml de leche; • 150 g de pan rallado; • 1 ramita de perejil; • harina; • aceite; • sal; • pimienta blanca

Tiempo Total1 hora 10 minutos

Preparación15 minutos

Cocción55 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Corta la sepia limpia en trocitos, mézclala con el huevo, la leche, los ajos pelados, el pan rallado, unas hojas de perejil, sal y pimienta y tritura. Da forma a las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en abundante aceite.
02.
Sofríe en un poco de aceite la cebolla, el pimiento y la zanahoria cortados en dados. Añade el pimentón, tuéstalo unos segundos y agrega los guisantes y el laurel. Rehoga un par de minutos, vierte el vino blanco y deja que reduzca.
03.
Incorpora el caldo de pescado y deja cocer 15 minutos. Salpimienta, añade las albóndigas y cocínalas otros 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sirve bien caliente.

El truco de Pronto

Cuando vayas a preparar el sofrito de verduras, rehoga primero en el aceite la hoja de laurel junto con una guindilla, sólo unos segundos, y conseguirás una salsa muy sabrosa.