Alubias blancas mar y montaña

Name: Alubias blancas mar y montaña
Yield: 4
Ingredients: 500 g de alubias blancas; 16 langostinos; 100 g de tocino ibérico; 1/2 cebolla pequeña; 1/2 pimiento verde; 1 tomate; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón; 1 hoja de laurel aceite; sal

Alubias Blancas Mar y Montaña

Ingredientes: • 500 g de alubias blancas; • 16 langostinos; • 100 g de tocino ibérico; • 1/2 cebolla pequeña; • 1/2 pimiento verde; • 1 tomate; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharada de pimentón; • 1 hoja de laurel aceite; • sal

Tiempo Total3 horas

Preparación15 minutos

Cocción2 horas y 45 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

630 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Deja las alubias en remojo 12 horas. Lávalas y ponlas en una olla con el tomate, 1/4 de cebolla, el pimiento, el tocino y el laurel.
02.
Cubre con agua y cuece 2 horas, a fuego lento. Sofríe la cebolla restante con un poco de aceite, añade el pimentón, remueve y aparta del fuego.
03.
Agrega un cucharón del caldo de las judías. Retira las verduras de la olla, pela el tomate y los ajos, y tritúralas. Vierte esté puré y la cebolla en la olla.
04.
Sala el guiso y continúa la cocción 30-45 minutos más. Sirve las alubias con los langostinos fritos en una sartén aparte y el tocino troceado.

El truco de Pronto

Para el remojo de las alubias no utilices agua caliente ni muy fría, y pon al menos el triple de líquido, ya que las legumbres pueden llegar a triplicar su volumen una vez han absorbido el agua.