Alubias con pisto y jamón

Name: Alubias con pisto y jamón
Yield: 4
Ingredients: 400 g de alubias cocidas; 120 g de jamón serrano en lonchas gruesas; 1 berenjena; 1 calabacín; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de pimentón; 3 cucharadas de tomate frito casero; 1 ramita de perejil; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 400 g de alubias cocidas; • 120 g de jamón serrano en lonchas gruesas; • 1 berenjena; • 1 calabacín; • 1 cebolla; • 1 pimiento rojo; • 2 dientes de ajo; • 1 cucharada de pimentón; • 3 cucharadas de tomate frito casero; • 1 ramita de perejil; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Temporada

4 Porciones

485 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Corta en dados todas las hortalizas y pica los dientes de ajo. Calienta un par de cucharadas de aceite en una sartén grande y añade las hortalizas.
02.
Salpimiéntalas y rehógalas unos 25 minutos. Incorpora el jamón cortado en daditos, remueve y cocina durante 5 minutos.
03.
Espolvorea el pimentón por encima y agrega enseguida el tomate frito y el perejil picado. Mezcla y cuece 2-3 minutos.
04.
Añade las alubias cocidas, remueve con cuidado para no romperlas ni aplastarlas y déjalas unos minutos para que tomen sabor.

El truco de Pronto

Dicen que hay tantas recetas de pisto como cocineras. Y ésta es una más, sencilla y rápida, perfecta para combinar con legumbres o para servir de guarnición con un filete de carne o pescado.