Arroz con boquerones

Name: Arroz con boquerones
Yield: 4
Ingredients: 4 tacitas de arroz; 1 litro de caldo de pescado (9 tacitas); 300 g de boquerones frescos; 1 pimiento verde; 1 pimiento seco; 1 tomate maduro; 2 dientes de ajo; unas hebras de azafrán (opcional); aceite; sal

Ingredientes: • 4 tacitas de arroz; • 1 litro de caldo de pescado (9 tacitas); • 300 g de boquerones frescos; • 1 pimiento verde; • 1 pimiento seco; • 1 tomate maduro; • 2 dientes de ajo; • unas hebras de azafrán (opcional); • aceite; • sal

Tiempo Total55 minutos

Preparación20 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

420 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Remoja el pimiento seco en agua caliente. Limpia los boquerones, separa los lomos y resérvalos en la nevera mientras preparas el sofrito.
02.
Pica el pimiento verde y los ajos y sofríelos 5 minutos con un poco de aceite. Añade el tomate rallado y el pimiento seco, escurrido y troceado.
03.
Rehoga 10 minutos e incorpora el arroz. Sálalo y cocínalo un minuto, removiendo. Añade el azafrán y el caldo, y cuece 15 minutos.
04.
Reparte los lomos de boquerón por la superficie del arroz, con la piel hacia arriba, y continúa la cocción 4-5 minutos más.

El truco de Pronto

Si quieres que el arroz quede de color amarillo, añade un poco de colorante especial para paellas o una pizca de cúrcuma molida, una especia algo picante, por lo que debes vigilar no excederte.