Atún sobre crema de pimiento verde

Name: Atún sobre crema de pimiento verde
Yield: 4
Ingredients: 500 g de lomo de atún en un trozo; 2 cebolletas; 2 ramitas de cilantro; 2 ramitas de perejil; 2 cucharadas de vinagre de manzana; aceite; sal; pimienta blanca; no-data; 3 pimientos verdes; 1 cebolla pequeña; 1 patata pequeña; 1 vaso de caldo de verduras; aceite de perejil; aceite

Ingredientes: • 500 g de lomo de atún en un trozo; • 2 cebolletas; • 2 ramitas de cilantro; • 2 ramitas de perejil; • 2 cucharadas de vinagre de manzana; • aceite; • sal; • pimienta blanca
Para la crema:: • 3 pimientos verdes; • 1 cebolla pequeña; • 1 patata pequeña; • 1 vaso de caldo de verduras; • aceite de perejil; • aceite

Tiempo Total45 minutos

Preparación25 minutos

Cocción20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

420 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Salpimienta el trozo de atún y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Resérvalo en un plato hondo.
02.
Pica la parte verde de las cebolletas, el cilantro y el perejil. Mézclalos con 50 ml de aceite y el vinagre, vierte sobre el atún y deja macerar 24 horas, dándole la vuelta.
03.
Para hacer la crema, rehoga en un poco de aceite la cebolla, la patata y el pimiento troceados. Añade el caldo y cuece hasta que la patata esté tierna.
04.
Tritura, cuela y salpimienta. Sirve el atún cortado en tacos sobre un lecho de crema, y aliña con aceite de perejil.

El truco de Pronto

Para hacer el aceite de perejil, tritura 4-5 ramitas con 125 ml de aceite de oliva y cuela. Puedes añadir un diente de ajo o mezclar el perejil con cilantro.