Carpaccio de ternera

Name: Carpaccio de ternera
Yield: 4
Ingredients: 200 g de solomillo de ternera cortado para carpaccio; 1 manojo de rúcula; 12 tomates cherry; 2 pepinillos en vinagre; 300 g de queso parmesano rallado; sal; pimienta; no-data; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharada de mostaza

Ingredientes: • 200 g de solomillo de ternera cortado para carpaccio; • 1 manojo de rúcula; • 12 tomates cherry; • 2 pepinillos en vinagre; • 300 g de queso parmesano rallado; • sal; • pimienta
Para la vinagreta:: • 4 cucharadas de aceite de oliva; • 2 cucharadas de zumo de limón; • 1 cucharada de mostaza

Tiempo Total30 minutos

Preparación25 minutos

Cocción5 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

325 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Forra la bandeja del horno con papel vegetal y extiende encima el queso rallado en una capa fina, bien tupida y sin huecos. Hornea 4-5 minutos a 180°C.
02.
Corta la placa de parmesano en rectángulos y enróllalos en un cilindro antes de que se enfríen y solidifiquen. Resérvalos a un lado.
03.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta con los pepinillos picados y una pizca de sal y pimienta.
04.
Mezcla la carne con los tomates cortados en gajos, aliña con la vinagreta y deja reposar 10 minutos. Añade la rúcula y rellena los canutillos.

El truco de Pronto

Para dar forma a los canutillos puedes ayudarte con algún molde o utensilio cilíndrico (si no es metálico, fórralo con papel de aluminio). Rellénalos con la ayuda de una cuchara sin presionar excesivamente para evitar romper los canutillos.