Cazuelita de huevos y sanfaina gratinada

Name: Cazuelita de huevos y sanfaina gratinada
Yield: 4
Ingredients: 1 calabacín; 1 berenjena; 1 pimiento rojo; 2 pimientos verdes; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 tomates; 4 huevos; 80 g de queso semicurado; 1 ramita de tomillo; 1 hoja de laurel; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 1 calabacín; • 1 berenjena; • 1 pimiento rojo; • 2 pimientos verdes; • 1 cebolla; • 2 dientes de ajo; • 2 tomates; • 4 huevos; • 80 g de queso semicurado; • 1 ramita de tomillo; • 1 hoja de laurel; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora 5 minutos

Preparación15 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

206 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Lava y despunta el calabacín y la berenjena. Limpia los pimientos y pela la cebolla y los ajos. Pica estos últimos y corta el resto de hortalizas en dados no muy grandes.
02.
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela, añade la cebolla y los pimientos, salpimienta y sofríe a fuego lento hasta que estén un poco blandos. Agrega el calabacín y la berenjena, rehógalos 5 minutos y añade el ajo. Continúa la cocción un par de minutos más.
03.
Mientras, pela los tomates y trocéalos bien pequeños. Añádelos a la cazuela junto con el laurel y el tomillo y cuece a fuego lento 30 minutos. Rectifica de sal.
04.
Llena 4 cazuelitas de barro con la preparación de verduras, casca un huevo en cada una, salpimiéntalos y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el horno hasta que el huevo esté cuajado. Sirve enseguida, bien caliente.