Chuletas de cerdo con salsa de mango

Pasos

• 01.

  Pela las patatas, córtalas en rodajas finas y disponlas en la bandeja del horno. Salpimiéntalas y riégalas con un chorrito de aceite. Introduce la fuente en el horno, precalentado a 200 °C, y cuécelas durante 10 minutos.  

• 02.

  Salpimienta las chuletas de cerdo y colócalas sobre las patatas. Espolvorea por encima el diente de ajo picado, riega la carne con un hilo de aceite y continúa la cocción 8-10 minutos más.

• 03.

  Mientras, prepara la salsa. Pela el diente de ajo, córtalo en rodajitas y dóralas en una cacerola pequeña con un poco de aceite. Añade la cebolleta picada y sofríela hasta que esté tierna, unos 5 minutos.

• 04.

  Pela el mango, corta la pulpa en láminas y trocéalas. Agrega el mango a la cacerola con el sofrito, remueve y añade el vinagre y el azúcar. Rehoga un par de minutos, vierte 4 cucharadas de agua, salpimienta y deja cocer 3-4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y cuela.

• 05.

  Sirve las chuletas de cerdo y las patatas bien calientes, espolvorea con una pizca de sal en escamas y acompaña con la salsa.