Name: Cocido andaluz
Yield: 4
Ingredients: 300 gramos de garbanzos; 1/2 pollo; 200 gr de ternera; 1 hueso de espinazo salado; 1 trozo de jamón; 1 trozo de hueso de ternera; 1 trozo de tocino mediano o pequeño; 1 trozo de costilla; 2 zanahorias; 1 tomate grande; 2 patatas; 200 gr de judías verdes; 2-3 litros de agua; Sal

Ingredientes: • 300 gramos de garbanzos; • 1/2 pollo; • 200 gr de ternera; • 1 hueso de espinazo salado; • 1 trozo de jamón; • 1 trozo de hueso de ternera; • 1 trozo de tocino mediano o pequeño; • 1 trozo de costilla; • 2 zanahorias; • 1 tomate grande; • 2 patatas; • 200 gr de judías verdes; • 2-3 litros de agua; • Sal

Tiempo Total1 hora 45 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora 30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

340 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
La noche antes, deja en remojo los garbanzos con bastante agua que los cubra. Déjalo al menos de 10 a 12 horas en remojo. También puedes utilizar garbanzos ya cocidos.
02.
Lava y pela las patatas y el resto de verduras, y trocéalas. Añádelas a una olla con el agua y, cuando esté caliente, echa los garbanzos.
03.
A continuación, echa la carne y el resto de ingredientes y pon la olla a cocer a fuego medio, retirando la espuma que se forma con una cuchara o una espumadera.
04.
Cuando haya pasado una hora y media, retira del fuego y cuela los garbanzos y el resto de ingredientes, desechando todo el agua. Tira los huesos y separa una fuente los garbanzos y verduras y en otra, la carne.