Cóctel de aguacates

Name: Cóctel de aguacates
Yield: 4
Ingredients: 2 aguacates grandes; 2 cogollos de lechuga; 2 cebollas tiernas pequeñas; 4 filetes de anchoa; 1 limón; unos tallos de cebollino; no-data; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2-3 cucharadas de vinagre; sal; pimienta

Ingredientes: • 2 aguacates grandes; • 2 cogollos de lechuga; • 2 cebollas tiernas pequeñas; • 4 filetes de anchoa; • 1 limón; • unos tallos de cebollino
Para la vinagreta:: • 6 cucharadas de aceite de oliva; • 2-3 cucharadas de vinagre; • sal; • pimienta

Tiempo Total15 minutos

Preparación15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

270 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Lava los cogollos, escúrrelos bien y trocéalos pequeños. Limpia las cebollas tiernas y córtalas en rodajitas finas.
02.
Prepara la vinagreta: vierte el vinagre en un bol, añade una pizca de sal y pimienta y el aceite, y bate enérgicamente para emulsionar una salsita.
03.
Parte los aguacates por la mitad, quita los huesos y, con la ayuda de una cuchara, vacía la pulpa. Córtala en dados pequeños y rocíalos con limón.
04.
Mezcla en una ensaladera los cogollos troceados, las cebollas tiernas y los daditos de aguacate. Añade las anchoas troceadas y un poco de cebollino picado. Mezcla con suavidad, rellena las cáscaras de los aguacates vacíos y aliña con la salsa vinagreta.

El truco de Pronto

Como alternativa a la vinagreta, puedes utilizar una sabrosa salsa de cebollino y yogur que se prepara en un santiamén. Únicamente tienes que mezclar un yogur natural con 3 cucharadas de cebollino picado, una cucharada de aceite y una pizca de sal y pimienta.