Confit de oca con salsa de frutos rojos y puré de castañas

Name: Confit de oca con salsa de frutos rojos y puré de castañas
Yield: 4
Ingredients: 4 confits de oca en conserva; 200 g de castañas cocidas; 50 ml de leche; 20 g de mantequilla; no-data; 4 cucharadas de arándanos; 4 cucharadas de grosellas; 12 moras; 1 copa de vino tinto; 1/2 taza de caldo de ave; 1 cucharada de mantequilla; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 confits de oca en conserva; • 200 g de castañas cocidas; • 50 ml de leche; • 20 g de mantequilla
Para la salsa de frutos rojos:: • 4 cucharadas de arándanos; • 4 cucharadas de grosellas; • 12 moras; • 1 copa de vino tinto; • 1/2 taza de caldo de ave; • 1 cucharada de mantequilla; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación25 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Invierno Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Precalienta el horno a 200ºC. Para preparar la salsa, derrite la mantequilla en un cazo y rehoga los frutos rojos durante unos tres minutos. Vierte el vino tinto y el caldo y deja cocer unos minutos. Tritura la salsa, salpiméntala y resérvala.
02.
Pon las castañas en un cuenco con la leche caliente, la mantequilla y una pizca de sal. Tritúralo con la batidora hasta obtener un puré homogéneo.
03.
Coloca los confits en una fuente refractaria y dóralos unos minutos hasta que a piel esté crujiente.
04.
Sirve los confits de oca regados con la salsa de frutos rojos y acompáñalos del puré de castañas.