Crema de apio y espárragos

Name: Crema de apio y espárragos
Yield: 4
Ingredients: 1 apio 200 g de espárragos blancos en conserva 1 cebolla 80 g de queso de cabra en rulo 2 lonchas de jamón serrano 2 rebanadas de pan 1/2 cucharadita de comino molido nuez moscada 1 cucharada de vinagre de Jerez aceite de oliva sal pimienta

Ingredientes: • 1 apio
• 200 g de espárragos blancos en conserva
• 1 cebolla
• 80 g de queso de cabra en rulo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 rebanadas de pan
• 1/2 cucharadita de comino molido
• nuez moscada
• 1 cucharada de vinagre de Jerez
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Tiempo Total30minutos

Preparación15 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

250 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Separa las pencas del apio, lávalas y aparta por un lado la parte más verde y por otro las hojas más tiernas; reserva estas últimas en un bol con agua fría y hielo para que resulten crujientes. Corta la parte verde en trozos pequeños.
02.
Escurre los espárragos y reserva 200 ml del agua de la conserva. Pela y pica la cebolla, y sofríela en una cacerola con una cucharada de aceite hasta que esté tierna.
03.
Añade el apio troceado, el comino, una pizca de nuez moscada, y los espárragos y el agua reservada. Salpimienta, lleva a ebullición y cuece 10 minutos a fuego lento. Agrega el queso troceado, sin la corteza, y tritura todo el contenido de la cacerola. Cuela la crema y resérvala en un bol en un baño María de agua con hielo para que se enfríe rápidamente.
04.
Corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Retíralos y deja escurrir sobre papel absorbente. Escurre y seca las hojas de apio y mézclalas en un bol con el jamón cortado en tiras. Sala y aliña con aceite y vinagre.
05.
Reparte la crema en los platos, añade el pan frito y pon en el centro un puñadito de ensalada de apio y jamón.