Crema de espárragos blancos y calabaza

Name: Crema. Crema de espárragos blancos y calabaza receta
Yield: 4
Ingredients: 600 g de espárragos blancos; 200 g de calabaza pelada; 2 patatas grandes; 1 cebolla; 750 ml de caldo de verduras; 500 ml de leche; 50 g de mantequilla; 1 naranja; 2 cucharadas de azúcar; sal; pimienta

Ingredientes: 600 g de espárragos blancos; 200 g de calabaza pelada; 2 patatas grandes; 1 cebolla; 750 ml de caldo de verduras; 500 ml de leche; 50 g de mantequilla; 1 naranja; 2 cucharadas de azúcar; sal; pimienta

Tiempo Total50 minutos

Preparación15 minutos

Cocción35 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Limpia los espárragos, corta la base y con un pelapatatas, pélalos. Reserva 8 puntas para decorar y pica el resto un poco. Pela las cebollas y pícalas. Pela las patatas y trocéalas.
02.
Vierte el caldo en una olla y llévalo a ebullición. Agrega la calabaza cortada en daditos y las puntas de los espárragos y cuécelos durante unos 4 minutos. Escurre las hortalizas y reserva el caldo.
03.
En otra olla calienta la mantequilla y rehoga la cebolla. Añade las patatas y los espárragos picados y rehógalo todo junto 5 minutos más.
04.
Vierte el caldo de verduras y cuécelo durante 20 minutos. Tritúralo y pásalo por el chino.
05.
Traslada la crema de nuevo a la olla, agrega la leche, el zumo de naranja y el azúcar. Salpiméntalo y caliéntalo.
06.
Sirve la crema en los platos, reparte por encima los daditos de calabaza y decora con las puntas de los espárragos.