Crema de espárragos verdes con guisantes

Name: Crema de espárragos verdes con guisantes
Yield: 4
Ingredients: 200 g de guisantes congelados; 1 manojo de espárragos trigueros; 1 patata; 1 cebolla; 1 puerro; 800 ml de agua o caldo de verduras; aceite; sal

Ingredientes: • 200 g de guisantes congelados; • 1 manojo de espárragos trigueros; • 1 patata; • 1 cebolla; • 1 puerro; • 800 ml de agua o caldo de verduras; • aceite; • sal

Tiempo Total30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

Pasos

01.
Retira la parte final más dura del tallo de los espárragos. Córtales las puntas a la mitad y resérvalas. Corta todos los espárragos en tres o cuatro trozos. Pela y corta la cebolla y la patata en cuartos.
02.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Calienta un poco de aceite en una olla y rehoga las puntas de los espárragos durante 2 minutos. Resérvalas.
03.
Añade la cebolla y el puerro a la olla y rehógalos 5 minutos. Agrega la patata, los espárragos y los guisantes y vierte agua o el caldo hasta cubrir todas las verduras. Lleva a ebullición y cocina durante 15 minutos.
04.
Retira del fuego y tritura con una batidora hasta conseguir una textura cremosa. Sirve la crema decorada con las puntas de los espárragos reservadas y, si lo deseas, añade también guisantes y puerros.