- Ingredientes
- • 4 puerros
• 300 g de almendras crudas peladas
• 1 l de caldo de pollo
• 2 yemas de huevo
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de maicena (opcional)
• unos tallos de cebollino
• nuez moscada
• 2 cucharadas de almendras laminadas tostadas
• 20 g de mantequilla
• sal
• pimienta blanca
Tiempo Total45 minutos
Preparación15 minutos
Cocción30 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
Invierno Temporada
4 Porciones
690 kcal/ración Info nutricional
Pasos
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01.
Limpia los puerros, retirándoles las raíces, la primera capa y la parte más verde. Lávalos y córtalos en trozos pequeños.
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02.
Pon una cazuela al fuego con la mantequilla y caliéntala hasta que se derrita. Añade los puerros y rehógalos durante 10 minutos, a fuego lento y removiendo de vez en cuando, sin dejar que tomen color.
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03.
Incorpora las almendras crudas picadas y rehoga 2 o 3 minutos más. Salpimienta y condimenta con una pizca de nuez moscada. Reserva 1/2 vasito de caldo y vierte el resto en la cazuela; deja cocer durante 30 minutos. Luego, tritura la preparación y pásala por el pasapurés.
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04.
Bate ligeramente las yemas con la nata. Diluye la maicena en el caldo reservado y añádelo a la crema de puerro, junto con las yemas. Calienta un par de minutos, sin dejar de remover, y comprueba de sal. Reparte la crema en boles o platos hondos y espolvoréala con las almendras laminadas y cebollino picado.
El truco de Pronto
Las almendras aportan el doble de calcio que la leche (250 mg por cada 100 g) y, además, el magnesio y el fósforo que contienen ayudan a que nuestro organismo lo absorba fácilmente. Así, añadir un puñado de estos frutos secos a nuestras ensaladas, cremas, pasta, etc. garantizará unos huesos en plena forma.