Croquetas de pollo y setas

Name: Croquetas de pollo y setas
Yield: 4
Ingredients: 200 g de contramuslos de pollo deshuesados; 100 g de setas variadas; 250 ml de caldo de pollo; 1/2 cebolla; 1 l de leche; 120 g de mantequilla; 110 g de harina; nuez moscada; aceite; sal; pimienta; no-data; 1 huevo; pan rallado; harina

Ingredientes: • 200 g de contramuslos de pollo deshuesados; • 100 g de setas variadas; • 250 ml de caldo de pollo; • 1/2 cebolla; • 1 l de leche; • 120 g de mantequilla; • 110 g de harina; • nuez moscada; • aceite; • sal; • pimienta
Para empanar:: • 1 huevo; • pan rallado; • harina

Tiempo Total1 hora 20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Verano Temporada

4 Porciones

468 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Calienta el caldo de pollo, añade los contramuslos y cuécelos 5 minutos. Retíralos y reserva el caldo y el pollo por separado.
02.
Trocea la mantequilla y derrítela en una cacerola junto con una cucharada de aceite. Añade la cebolla picada muy pequeña y sofríela a fuego lento hasta que esté tierna y dorada. Incorpora las setas cortadas en trocitos pequeños y saltéalas 5 minutos.
03.
Sálalas y retíralas. Agrega la harina a la cacerola y rehógala un minuto, removiendo para evitar que se formen grumos. Vierte la leche y el caldo calientes, salpimienta, condimenta con nuez moscada y cuece hasta lograr una bechamel espesa, removiendo a menudo.
04.
Corta el pollo reservado en trocitos pequeños y añádelos a la bechamel. Agrega también las setas, mezcla bien y deja enfriar la preparación. Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado y fríelas en abundante aceite caliente.

El truco de Pronto

Puedes aprovechar el pollo y el caldo de un día que hagas cocido, o preparar un caldo rápido con los contramuslos, un hueso de jamón, un tallo de apio, una zanahoria y un nabo.