Curry de calabaza con espinacas
Un curry cremoso, reconfortante y lleno de color, donde la dulzura de la calabaza se une a la intensidad de las especias y la suavidad de la leche de coco. ¡Una delicia saludable y fácil de preparar!
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El curry es un plato que se reinventa en cada cocina del mundo, y esta versión vegetariana de calabaza y espinacas es una opción deliciosa y nutritiva. La calabaza aporta dulzura y textura cremosa, mientras que las espinacas añaden un toque fresco y lleno de vitaminas. Las espinacas de temporada se presenta entre los meses de otoño y primavera. La leche de coco suaviza las especias del curry, creando una combinación perfecta de aromas y sabores. Este plato es ideal para quienes buscan una comida reconfortante, saludable y llena de color en su mesa.
- Ingredientes
- 600 g de pulpa de calabaza sin piel ni pepitas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 250 g de hojas de espinacas
- 2 zanahorias
- 3 tomates
- 300 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- sal
Tiempo Total1 hora y 5 minutos
Preparación10 minutos
Cocción55 minutos
Coste € € €
Dificultad
Primer plato Tipo de plato
4 Porciones
Invierno Temporada
286Kcal/ración Info nutricional
Española Tipo de cocina
La receta paso a paso de curry de calabaza con espinacas
Aquí tienes el paso a paso de una deliciosa receta de temporada: el curry de calabaza con espinacas. Te resultará muy fácil y rápida de hacer.
Estamos en plena temporada de recetas con verduras. ¡Aprovéchate!
Pasos
-
01.
Prepara primero todas las hortalizas. Limpia el pimiento, pela las zanahorias y córtalos en dados pequeños. Pela la cebolla y pícala. Corta la calabaza en dados de unos 2 cm de lado. Ralla los tomates. Lava las espinacas y escúrrelas bien.
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02.
Vierte el aceite de sésamo en una cacerola, añade el pimiento, la cebolla y la zanahoria, y sofríelos durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernos.
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03.
Incorpora la calabaza y rehógala un par de minutos, removiendo. Vierte el tomate rallado, añade una pizca de sal y sofríelo durante 10-15 minutos, a fuego medio, mezclando de vez en cuando.
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04.
Añade la leche de coco y el curry, remueve bien y lleva a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y cocina 15 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Agrega las espinacas y deja 5 minutos más sobre el fuego para que se hagan con el vapor del guiso. Sirve caliente.
Los trucos de cocina de Pronto
La importancia de las espinacas
Las espinacas siempre resultan beneficiosas.
Esta verdura de hojas verdes tiene en su posesión el trío de vitaminas de mayor poder antioxidante: la A, la C y la E. Ése es el motivo por el que aviva el tono de la piel con la misma capacidad con la que atenúa las ojeras o combate la pérdida de firmeza de la tez. Y por si no bastara con esa inyección de juventud en vena, las espinacas también aportan dosis altísimas de clorofila. Este pigmento exclusivo del reino vegetal reduce los puntos negros y mejora el estado del acné gracias a su potente acción desintoxicante y antibacteriana. Aquí no acaba la larga lista de virtudes potenciadoras de la belleza de la clorofila, porque también mejora la oxigenación de la piel, algo de suma importancia si fumas o vives en una ciudad muy contaminada.
La calabaza: el ingrediente estrella de este curry
La calabaza, ingrediente básico en esta receta
La calabaza es una de las hortalizas más versátiles y nutritivas, y en esta receta de curry aporta dulzura natural y una textura suave que combina perfectamente con la cremosidad de la leche de coco y las especias. Es una excelente fuente de betacarotenos, un antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A, esencial para la salud ocular y el sistema inmunológico. Además, su alto contenido en fibra ayuda a la digestión y aporta sensación de saciedad, convirtiéndola en un ingrediente ideal para platos equilibrados. Rica en potasio, la calabaza también contribuye a mantener una buena salud cardiovascular. En este curry, su dulzura natural contrasta con el toque especiado del curry y la frescura de las espinacas, creando un plato lleno de armonía y beneficios para el cuerpo. ¡Delicioso y saludable a partes iguales! 🧡🎃
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