Ensalada de calabacines y judías verdes con almendras y salsa de yogur

Name: Ensalada de calabacines y judías verdes con almendras
Yield: 4
Ingredients: 2 calabacines; 250 g de judías verdes; 80 g de hojas de espinacas; 2 aguacates; 1/2 limón; 50 g de almendras tostadas troceadas; 1 cucharada de semillas de sésamo; sal; pimienta; no-data; 1 yogur; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharada de aceite de oliva

Ensalada de calabacines y judías verdes con almendras y salsa de yogur

Ingredientes: • 2 calabacines; • 250 g de judías verdes; • 80 g de hojas de espinacas; • 2 aguacates; • 1/2 limón; • 50 g de almendras tostadas troceadas; • 1 cucharada de semillas de sésamo; • sal; • pimienta
Para la salsa:: • 1 yogur; • 1 cucharada de zumo de limón; • 1 cucharadita de comino molido; • 1 cucharada de aceite de oliva

Tiempo Total14 minutos

Preparación10 minutos

Cocción4 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Verano Temporada

4 Porciones

235 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Corta las judías en tiras finas, a lo largo, y cuécelas en agua hirviendo con sal 4 minutos. Escúrrelas y refréscalas en agua muy fría.
02.
Lava los calabacines y córtalos en tiras finas y alargadas con un espiralizador, o con un cuchillo. Corta las espinacas en tiritas.
03.
Pela los aguacates, corta la pulpa en cuartos y rocía con limón. Mezcla el yogur con el zumo de limón, el comino y el aceite. Salpimienta.
04.
Distribuye el calabacín, las judías, las espinacas y el aguacate en los platos, espolvorea con las almendras y el sésamo, y acompaña con la salsa.

El truco de Pronto

La salsa quedará más o menos fluida dependiendo de la marca de yogur que utilices. Si queda demasiado densa, puedes suavizarla añadiendo alguna cucharada de agua o caldo de verduras.