Ensalada con mandarinas, tomatitos y pasas

Name: Ensalada con mandarinas, tomatitos y pasas
Yield: 4
Ingredients: 200 g de hojas de lechugas variadas (lollo rosso, espinacas, rúcula, romana...); 4 mandarinas; 8 nueces peladas; 60 g de uvas pasas; 16 tomates cherry; 6 cucharadas de zumo de naranja; 6 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre balsámico; 1 cucharada de mermelada de mango o albaricoque; sal

Ingredientes: • 200 g de hojas de lechugas variadas (lollo rosso, espinacas, rúcula, romana...); • 4 mandarinas; • 8 nueces peladas; • 60 g de uvas pasas; • 16 tomates cherry; • 6 cucharadas de zumo de naranja; • 6 cucharadas de aceite de oliva; • 2 cucharadas de vinagre balsámico; • 1 cucharada de mermelada de mango o albaricoque; • sal

Tiempo Total10 minutos

Preparación10 minutos

CocciónSin cocción

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

250 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela las mandarinas, separa los gajos y corta cada uno en dos o tres trozos. Lava los tomates cherry, sécalos y pártelos por la mitad.
02.
Trocea groseramente las nueces. Dispón las distintas hojas de ensalada en un bol (trocea las más grandes) y añade las nueces, las uvas pasas, los tomates y la mandarina.
03.
Espolvorea con una pizca de sal, mezcla y reparte en los platos. Para hacer el aliño, vierte el zumo de naranja y el aceite en un bol y remueve enérgicamente para emulsionarlos.
04.
Añade el vinagre, la mermelada y una pizca de sal, y vuelve a remover. Aliña las ensaladas y sírvelas inmediatamente.

El truco de Pronto

Los gajos de mandarina dan mucho frescor a las ensaladas y combinan de maravilla con hojas de sabor amargo, como la escarola, las endibias o el diente de león. La gran ventaja que presenta es que al consumirse, habitualmente, entera y no en zumo, se aprovecha al cien por cien su gran riqueza nutricional, especialmente la fibra y la quercetina, un flavonoide antioxidante de gran valor terapéutico.