Ensalada de espinacas y judías blancas

Name: Ensalada de espinacas y judías blancas
Yield: 4
Ingredients: 400 g de judías blancas hervidas; 300 g de espinacas frescas para ensalada; 200 g de champiñones; 3 lonchas de panceta; 1 diente de ajo; 1 ramita de perejil; 2 cucharadas de vinagre; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

Ingredientes: • 400 g de judías blancas hervidas; • 300 g de espinacas frescas para ensalada; • 200 g de champiñones; • 3 lonchas de panceta; • 1 diente de ajo; • 1 ramita de perejil; • 2 cucharadas de vinagre; • 3 cucharadas de aceite de oliva; • sal; • pimienta

Tiempo Total20 minutos

Preparación15 minutos

Cocción5 minutos+reposo

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Primavera Temporada

4 Porciones

275 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Elimina el pie terroso de los champiñones, lávalos, sécalos bien y córtalos en cuartos. Disponlos en un cuenco, salpimiéntalos, espolvoréalos con el ajo y el perejil picados, y alíñalos con el aceite y el vinagre. Resérvalos 30 minutos en la nevera.
02.
Lava y deja escurrir bien las espinacas. Disponlas en una ensaladera y añade los champiñones ligeramente escurridos. Mezcla y reparte en los platos.
03.
Corta la panceta en tiras finas. Calienta una sartén antiadherente grande, agrega la panceta y dórala a fuego medio, removiendo. Incorpora las judías y caliéntalas un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
04.
Aparta del fuego y distribuye las judías en los platos, sobre las espinacas y los champiñones. Sirve enseguida.

El truco de Pronto

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