Ensalada de pasta caprese

Name: Ensalada de pasta caprese
Yield: 4
Ingredients: 350 g de pasta (espirales, macarrones...); 2 bolas de mozzarella; 200 g de tomates cherry; 1 cucharada de vinagre; sal; pimienta; no-data; Para la salsa pesto:; 20 hojas de albahaca; 2 dientes de ajo; 40 g de piñones; 70 g de queso parmesano; 1/2 vaso de aceite de oliva

Ingredientes: • 350 g de pasta (espirales, macarrones...); • 2 bolas de mozzarella; • 200 g de tomates cherry; • 1 cucharada de vinagre; • sal; • pimienta; Para la salsa pesto:; • 20 hojas de albahaca; • 2 dientes de ajo; • 40 g de piñones; • 70 g de queso parmesano; • 1/2 vaso de aceite de oliva

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegetariana Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

492 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Pela los ajos y tritúralos con la batidora eléctrica. Añade las hojas de albahaca, los piñones y el queso rallado, y tritura de nuevo.
02.
Salpimienta e incorpora el aceite. Bate hasta conseguir una mezcla uniforme. Si queda muy densa, rebájala con agua templada.
03.
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela y deja enfriar. Mezcla 4 cucharadas del pesto con el vinagre.
04.
Condimenta la pasta con la salsa y añade la mozzarella troceada y los tomates cortados por la mitad. Deja enfriar en la nevera y sirve.

El truco de Pronto

Para elaborar la salsa pesto puedes sustituir los piñones por la misma cantidad de nueces de macadamia o incluso avellanas. El resultado será igual de bueno ¡y más económico!