Ensalada de plátano con frijoles negros

Name: Ensalada de plátano con frijoles negros
Yield: 4
Ingredients: 4 plátanos; 1 taza de frijoles negros cocidos; 3 tomates; 1 cebolla; 1 zanahoria; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 lata pequeña de maíz dulce; unas hojas de lechuga; 10 aceitunas verdes; queso fresco rallado; no-data; 4 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de vinagre; sal; pimienta

Ingredientes: • 4 plátanos; • 1 taza de frijoles negros cocidos; • 3 tomates; • 1 cebolla; • 1 zanahoria; • 1/2 pimiento rojo; • 1/2 pimiento verde; • 1 lata pequeña de maíz dulce; • unas hojas de lechuga; • 10 aceitunas verdes; • queso fresco rallado
Para la vinagreta:: • 4 cucharadas de aceite de oliva; • 2 cucharadas de vinagre; • sal; • pimienta

Tiempo Total20 minutos

Preparación15 minutos

Cocción5 minutos

Coste € € €

Dificultad

Entrantes Tipo de plato

Verano Temporada

4 Porciones

150 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Lava y pica los tomates y la zanahoria; corta la cebolla en aros; corta los pimientos, en dados y lava la lechuga.
02.
Coloca las hojas de lechuga a modo de nido y, en el centro del plato, distribuye el tomate, la mitad de la cebolla, la zanahoria, los pimientos, el maíz y los frijoles.
03.
Agrega los plátanos cortados en rodajas, la cebolla restante, las aceitunas y el queso.
04.
Para hacer la vinagreta, bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal y pimienta hasta que esté emulsionado. Sirve la ensalada condimentada con la vinagreta y decórala con una carambola cortada en rodajas.