Ensalada tibia con vinagreta de Pedro Ximénez

Name: Ensalada tibia con vinagreta de Pedro Ximénez
Yield: 4
Ingredients: 150 g de coliflor; 150 g de brócoli; 1 puerro; 2 alcachofas; 2 cebolletas; 2 zanahorias; aceite; 70 ml de vino Pedro Ximénez; 1 cucharada de vinagre; 1 cucharada de vinagre balsámico; 6 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes: • 150 g de coliflor; • 150 g de brócoli; • 1 puerro; • 2 alcachofas; • 2 cebolletas; • 2 zanahorias; • aceite
• sal Para la vinagreta:: • 70 ml de vino Pedro Ximénez; • 1 cucharada de vinagre; • 1 cucharada de vinagre balsámico; • 6 cucharadas de aceite de oliva

Tiempo Total25 minutos

Preparación10 minutos

Cocción15 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Vegana Tipo de dieta

Invierno Temporada

4 Porciones

220 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Separa la coliflor y el brócoli en ramitos. Corta el puerro en rodajas gruesas, la zanahoria en rodajas finas y las cebolletas en cuartos.
02.
Rehoga la zanahoria, la cebolleta y el puerro con un poco de aceite. Escalda los ramitos de coliflor y brócoli 5 minutos en agua hirviendo con sal.
03.
Limpia las alcachofas, córtalas en láminas y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente y sálalas.
04.
Deja espesar el vino en un cazo al fuego. Añade los vinagres, reduce 4 minutos y emulsiona con el aceite. Vierte sobre las hortalizas y sirve.

El truco de Pronto

Una forma distinta y original de comer verduras, cocinadas al dente y aliñadas con una sabrosa vinagreta agridulce. También puedes utilizar otras verduras: habas, guisantes, calabacín...