Escalopines de lomo, espinacas y queso

Name: Escalopines de lomo, espinacas y queso
Yield: 4
Ingredients: 16 filetes finos de lomo de cerdo; 400 g de hojas de espinacas frescas; 200 g de requesón; 70 g de queso grana padano rallado; 1 cucharadita de orégano seco; 2 huevos; pan rallado; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 16 filetes finos de lomo de cerdo; • 400 g de hojas de espinacas frescas; • 200 g de requesón; • 70 g de queso grana padano rallado; • 1 cucharadita de orégano seco; • 2 huevos; • pan rallado; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total25 minutos

Preparación15 minutos

Cocción10 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Temporada

4 Porciones

448 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Lava las espinacas, córtalas pequeñas y cocínalas en una sartén antiadherente, sin añadir aceite, hasta que se encojan.
02.
Retíralas y disponlas en un bol. Añade el requesón, el queso rallado y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien.
03.
Extiende la mitad de los filetes, sálalos y reparte encima el relleno. Cubre con la otra mitad de filetes. Mezcla el pan rallado con el orégano.
04.
Pasa los filetes por pan rallado, huevo batido y de nuevo por pan rallado, y fríelos en una sartén con aceite. Sirve enseguida.

El truco de Pronto

Para acompañar, corta cuatro tomates por la mitad y ásalos en una sartén o plancha antiadherente durante 2 minutos por cada lado. Sírvelos salpimentados y espolvoreados con orégano.