Espárragos blancos con vinagreta de arándanos y pistachos

Name: Espárragos blancos con vinagreta de arándanos y pistachos
Yield: 4
Ingredients: 16 espárragos blancos frescos; 2 cucharadas de arándanos secos; 1 cucharada de pistachos pelados; 2 cucharadas de vinagre; 6 cucharadas de aceite de oliva; sal

Espárragos blancos con vinagreta de arándanos y pistachos.

Ingredientes: • 16 espárragos blancos frescos; • 2 cucharadas de arándanos secos; • 1 cucharada de pistachos pelados; • 2 cucharadas de vinagre; • 6 cucharadas de aceite de oliva; • sal

Tiempo Total40 minutos

Preparación10 minutos

Cocción30 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

Sin gluten Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

260 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Primero, pela un poco los espárragos y córtales el extremo más duro, un trozo como de unos 2 cm.
02.
Introdúcelos en una cazuela amplia, cúbrelos con abundante agua y añade un puñadito de sal. Cuécelos a fuego medio unos 30 minutos.
03.
Retira los espárragos del agua con cuidado de no romperlos y deja que se enfríen en un plato inclinado, para que escurra el agua.
04.
Pica en un mortero los pistachos y los arándanos. Mezcla el aceite con el vinagre y una pizca de sal, añade la picada y vierte la salsa sobre los espárragos.

El truco de Pronto

Para pelar los espárragos, lo ideal es utilizar un pelador de verduras, así sólo retirarás la primera capa del espárrago y no cortarás de más. No es necesario pelar la punta, ya que es muy tierna.