Estofado de cordero con cuscús

Name: Estofado de cordero con cuscús
Yield: 4
Ingredients: 800 g de carne de cordero troceada; 2 zanahorias; 1 rama de apio; 2 dientes de ajo; 2 tomates canarios; 1 copita de vino tinto; 1/2 litro de caldo de carne; 120 g de cuscús; 2 ramitas de tomillo; la ralladura de 1 limón; el zumo de 1/2 naranja; harina; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: • 800 g de carne de cordero troceada; • 2 zanahorias; • 1 rama de apio; • 2 dientes de ajo; • 2 tomates canarios; • 1 copita de vino tinto; • 1/2 litro de caldo de carne; • 120 g de cuscús; • 2 ramitas de tomillo; • la ralladura de 1 limón; • el zumo de 1/2 naranja; • harina; • aceite; • sal; • pimienta

Tiempo Total1 hora y 35 minutos

Preparación15 minutos

Cocción1 hora y 20 minutos

Coste € € €

Dificultad

Segundo plato Tipo de plato

Sin lactosa Tipo de dieta

Primavera Temporada

4 Porciones

490 kcal/ración Info nutricional

Pasos

01.
Salpimienta el cordero, enharínalo y dóralo en una cazuela con aceite. Retíralo y, en el mismo aceite, rehoga las hortalizas cortadas pequeñas.
02.
Añade los tomates troceados, rehógalos 5 minutos y agrega de nuevo la carne. Remueve, vierte el vino y deja reducir. Incorpora el tomillo y el caldo.
03.
Tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante una hora. Añade la ralladura de limón y el zumo de naranja y cocina destapado 5 minutos.
04.
Hidrata el cuscús y repártelo en los platos con la ayuda de un aro. Distribuye encima el estofado de cordero y retira el aro con cuidado.

El truco de Pronto

Para hidratar el cuscús, colócalo en un bol, hierve el mismo volumen de caldo o agua y viértelo sobre el cuscús. Sálalo, añade aceite y tapa. Deja reposar 5 minutos y separa los granos con un tenedor.