Name: Fideos a la cazuela. Fideos receta tradicional
Yield: 4
Ingredients: 300 g de fideos gruesos; 300 g de costilla de cerdo troceada; 300 g de salchichas o longaniza; 3 alcachofas; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 litro de caldo; 1/2 copa de brandy; aceite; sal; pimienta

Ingredientes: 300 g de fideos gruesos; 300 g de costilla de cerdo troceada; 300 g de salchichas o longaniza; 3 alcachofas; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 4 cucharadas de salsa de tomate; 1 litro de caldo; 1/2 copa de brandy; aceite; sal; pimienta

Tiempo Total1 hora y 5 minutos

Preparación15 minutos

Cocción50 minutos

Coste € € €

Dificultad

Primer plato Tipo de plato

No apta para veganos Intolerancia

4 Porciones

Pasos

01.
Para preparar fideos a la cazuela, primero corta las salchichas en trozos de 3-4 cm. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela, añade la costilla y las salchichas, salpimienta y dóralas unos 4 minutos. Retíralas y, en el mismo aceite, rehoga las alcachofas, previamente cortadas en cuartos. Retíralas tras 4-5 minutos, agrega la cebolla y el ajo picados y sofríelos a fuego lento.
02.
Cuando la cebolla empiece a estar transparente, incorpora el pimiento cortado en trocitos y continúa la cocción hasta que esté tierno. Añade la salsa de tomate y el brandy y deja reducir a fuego medio.
03.
Incorpora los fideos y remueve durante 1 minuto. Agrega la carne y las alcachofas reservadas, vierte el caldo y cuece 10 minutos a fuego fuerte. Baja después el fuego, comprueba el punto de sal y continúa la cocción 8-10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Sirve los fideos a la cazuela calientes.

El truco de Pronto

Como el tiempo de cocción de los fideos es aproximado, ya que depende de lo que indiquen los distintos fabricantes, calcula entre 5 y 8 minutos más de cocción para lograr que los fideos queden en su punto. Y utiliza siempre los gruesos, los del nº4 o 5 son perfectos.