Gazpacho andaluz

Pasos

• 01.

  Deja la rebanada de pan en remojo con 2 cucharadas de vinagre y un poco de agua. Lava los tomates, trocéalos y disponlos en el vaso de la batidora o en un cuenco grande para triturar después todo con una batidora eléctrica de brazo.

• 02.

   Limpia el pimiento, retirando los filamentos blancos y las semillas. Pela el pepino, el ajo y la cebolla. Trocea todas estas hortalizas y añádelas al tomate.

• 03.

  Incorpora el pan remojado y tritura hasta que no quede ningún trozo de hortaliza (el tiempo dependerá de la potencia de la batidora). Pásalo por un colador de malla fina y viértelo de nuevo en el vaso de la batidora, limpio.

• 04.

  Sala el gazpacho, añade 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y tritura unos segundos para emulsionarlo. Pruébalo y añade, si fuera necesario, un poco más de vinagre. 

• 05.

  Guarda el gazpacho en la nevera para que esté bien frío a la hora de servir. Acompáñalo, si quieres, con un picadillo de pimiento rojo y verde, pepino y cebolla o con daditos de pan frito.